暮色厨影
2018-03-11
1.25g高粉与110g清水混合均匀，没有颗粒后倒入奶锅，小火边加热边搅拌，成糊状，盖上保鲜膜晾凉，冰箱冷藏1小时以上，再取出
2.准备好面团材料
3.除了酵母和黄油全部放入面包桶
4.启动一个和面程序揉成面团，盖上湿布静置1小时以上
5.静置好的面团加入酵母再启动一个20分钟和面程序，中途停止加入黄油，揉至光滑，盖上湿布
6.启动发酵程序，发酵至原来两倍大
7.面团取出排气，擀成比烤盘略大2~3厘米的面片
8.烤盘上涂一层黄油
9.连硅胶垫一起倒扣入盘，撕掉硅胶垫
10.整好形，静置发酵到2倍大
11.趁发酵的功夫准备好馅料装饰材料
12.发酵好的面片上刷上一层蛋液，并用牙签在上面扎一些小孔，方便透气
13.再均匀酒一层白芝麻，葱花
14.入170度预热好的烤箱中层，170度烤20~25分钟
15.观察上色，取出
16.盖上油纸，再放上烤架
17.很容易翻转过来，，晾到不烫手
18.用小刀浅划上几刀
19.涂上一切去边缘，刷上一层沙拉，铺上肉松
20.卷起来，定型半小时以上(太厚，有点难卷，擀面杖借不上力，反正小心想办法卷上就好
21.打开，美丽的大卷
22.切成自己喜欢大小的卷，切面抹上沙拉酱
23.再沾上肉松，就好啦
24.切四卷好大，切成八卷哈
1、汤种材料，盖上保鲜膜防水份丢失。2、和主面团时，水要少量多次加入，据面粉吸水量加减3、温度时间视自家烤箱情况调整4、擀皮略大烤盘，防止倒扣时回缩，利于整形，扎上小孔防止烤的时候胀得太大，利于出气5、出炉盖油纸，有效回潮，锁水6、划口子，浅浅的就好，为了好卷，千万别切断了
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