果酱食肉坊
2017-08-12
1.五花肉整块凉水下锅，煮白了就捞上来，把肉皮上煮出来的毛刮干净，然后切块。
2.各种香料放油锅炒出香味后将五花肉块放锅中煸炒，直至金黄
3.锅中加热水，放入三大勺红糖，小火慢慢熬，熬到起大泡泡。之所以用红糖，实在是本人是新手，不会冰糖炒糖色那么高大上的技能，不用红糖怕没颜色。
4.在炒好的糖汁中下入五花肉翻炒上色。
5.颜色炒均匀后加水，越多越好，我是不相信东坡什么“慢着火、少着水”的，加水后再倒入料酒、白酒，烧开后用小火。
6.也可以将肉转移到这种砂锅里炖。注意看着水别炖干了。可以时不时加点水，因为要炖好久，水炖着炖着就干了。炖一个多小时，快炖完的时候加盐。
7.这就是成品。还是很软糯的。肉就要软糯。
煮啊炖啊
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