一品轩
2018-01-16
1.豆腐放流水下冲洗。
2.将豆腐切成方块，也可以切长薄块，
3.将青红尖椒，姜，蒜，葱都切末，花椒取出备用。
4.热油锅放入肉糜，炒到肉糜发白断生。
5.加入第3步中的所有备用的辅料一起煸炒，闻到麻辣味为止，
6.加入生抽，老抽和少许水，豆腐本身是会出水，水放多了就得勾芡，不然变豆腐汤了。
7.期间轻轻翻炒，让豆腐上色，盖好锅盖焖煮2分钟。
8.待水收干就可以起锅了。
豆腐本身出水，所以焖煮前水要少放，但是如果是要拌饭吃可以多放点水，起锅的时候用水淀粉勾芡一下。
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