我是你的优乐美
2018-03-26
1.准备核桃仁；
2.烤盘上铺油纸，将核桃仁平铺在上面；
3.烤盘放入烤箱，180度，上下火，中层，5分钟；
4.烤好的核桃仁去表皮；
5.锅中加水，冰糖放入炒；
6.糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>棕红色泡沫的过程。 ；
7.倒入核桃仁翻炒，使核桃仁均匀的裹上糖色；
8.趁热用筷子拨开核桃仁，晾凉装盘。
1、核桃仁在烤箱里烤过，做出的琥珀核桃仁更香；2、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧，而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>棕红色泡沫的过程。3、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。4、出锅时趁热用筷子拨开核桃仁，晾凉装盘。
琥珀核桃仁