1.准备核桃仁;
2.烤盘上铺油纸,将核桃仁平铺在上面;
3.烤盘放入烤箱,180度,上下火,中层,5分钟;
4.烤好的核桃仁去表皮;
5.锅中加水,冰糖放入炒;
6.糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>棕红色泡沫的过程。 ;
7.倒入核桃仁翻炒,使核桃仁均匀的裹上糖色;
8.趁热用筷子拨开核桃仁,晾凉装盘。
1、核桃仁在烤箱里烤过,做出的琥珀核桃仁更香;2、炒糖浆时火候控制要得宜,以小火不断翻搅糖浆,避免其粘锅烧,而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>棕红色泡沫的过程。3、核桃仁不可用清水冲洗,炒锅和碟子也不能有水分,否则琥珀核桃会不够酥脆香口。4、出锅时趁热用筷子拨开核桃仁,晾凉装盘。