蛋白质圣地
2017-12-02
1.1.把猪肉剁成馅备用；
2.2.面粉加冷水和成软硬适中的面团进行醒制；
3.3.把马蹄、香芹切碎粒；
4.4.肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、盐、鸡精、蛋清和适量水进行打水，打制时要顺一个方向搅，水分多次加入；
5.5.面团放在案板上揉匀然后分成大小相等的小剂子；
6.6.把小剂子按扁进行擀皮包制；
7.7.把马蹄碎和香芹碎放入肉馅中再加点香油拌匀；
8.8.包制成饺子；
9.9.锅內烧水开始煮制；
10.10.煮熟后配上醋、辣椒油即可。
马蹄易选表皮新鲜，个大皮薄、爽脆无渣最佳。手慢者可等饺皮擀好后再把香芹拌入馅内，以防出水不好包。
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