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家常菜炝炒圆白菜

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家常菜炝炒圆白菜
笨笨妈的厨房 2018-03-09

家常菜炝炒圆白菜

准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
家常菜炝炒圆白菜做法图解1)

1.准备好食材。

步骤二
家常菜炝炒圆白菜做法图解2)

2.取圆白菜的中间部分,清洗干净后再用清水泡十几分钟,泡后再用清水冲洗一下,然后用手撕成小块,沥干水分备用。

步骤三
家常菜炝炒圆白菜做法图解3)

3.辣椒用清水浸泡片刻,擦干水分,剪成小段,去掉籽,大蒜切成薄片。

步骤四
家常菜炝炒圆白菜做法图解4)

4.坐锅烧热,加入适量油,加入花椒,开大火,将花椒爆香。

步骤五
家常菜炝炒圆白菜做法图解5)

5.花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香。

步骤六
家常菜炝炒圆白菜做法图解6)

6.放入圆白菜快速翻炒。

步骤七
家常菜炝炒圆白菜做法图解7)

7.稍微变颜色后加入适量盐和白醋。

步骤八
家常菜炝炒圆白菜做法图解8)

8.翻炒均匀出锅。

做这道炝炒圆白菜时,要选取中间部分,这样才能保证口感脆嫩。洗干净的圆白菜要用手撕成小块,要先洗后撕,这样减少营养的损失。,圆白菜一定要控干水分,只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒。干辣椒用水稍微泡一下,是为了防止辣椒炝锅的时候变黑,然后用厨房纸巾擦干水分,以免炝锅的时候遇水溅油。这道菜的原则就是急火快炒。

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