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家常菜炝炒圆白菜

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家常菜炝炒圆白菜
挑剔的味蕾 2018-01-19

家常菜炝炒圆白菜

准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
家常菜炝炒圆白菜做法图解1)

1.干辣椒用水稍微泡一下,然后控干水分,或者用厨房纸巾去除水分

步骤二
家常菜炝炒圆白菜做法图解2)

2.大蒜切成薄片

步骤三
家常菜炝炒圆白菜做法图解3)

3.圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟,这样有效去除农残,泡后再用清水冲洗一下

步骤四

4.洗干净的圆白菜撕成小块,要先洗后撕,这样减少营养的损失,一定要手撕,顺着纹理撕成小块,不要用刀切,用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感,也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分,只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒

步骤五
家常菜炝炒圆白菜做法图解5)

5.备好花椒,辣椒剪成小段,去掉籽

步骤六
家常菜炝炒圆白菜做法图解6)

6.坐锅烧热,炝炒的烹调方法锅一定要先烧热。加入适量油,紧接着加入花椒,开大火,将花椒爆香

步骤七
家常菜炝炒圆白菜做法图解7)

7.花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香,这时候油温比较高,动作要快

步骤八

8.放入圆白菜快速翻炒

步骤九

9.稍微变颜色后加入适量盐和白醋,翻炒均匀出锅

1.辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑,辣椒不能留有水分,以免炝锅的时候遇水溅油。2.洗干净的圆白菜撕成小块,要先洗后撕,这样减少营养的损失,一定要手撕,顺着纹理撕成小块,不要用刀切,用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感,也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分,只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒3.炝炒的烹调方法锅一定要先烧热

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