1.新鲜的鲈鱼,处理好内部和鱼鳞。在鱼身上两边,肉最厚处斜切两个刀口。
2.姜丝适量的铺在盘底。
3.鱼身上也铺些姜丝,刀口里和鱼肚里也放一些。均匀的洒上适量的盐粉。
4.沸水入锅,盖盖子蒸10分钟。
5.蒸熟了立马出锅。
6.倒掉蒸出来的汁,铺上葱丝。
7.把油烧热至冒烟时,在要浇沸油到鱼身上的前一刻,才淋上酱油(这样才确保鱼不会受到酱油的冷却)。
8.完成了,葱丝被沸油浇得满层飘香。
1、清洗鱼腹时,最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净,可去除鱼腥味。2、鱼太肥厚的话最好在鱼身上最厚的地方切几个刀口,使鱼受热均匀,确保蒸出来的肉质鲜嫩。
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