菜满楼
2017-12-10
1.先将菠菜摘去黄叶和根上面的泥土。菠菜根不要扔，它不但富含营养，而且还是药食两用的好食材。
2.将菠菜仔细清洗干净备用。
3.将菠菜放入沸水锅中（锅中放适量油、少许油，以保证色泽）焯水变软后立刻捞出。
4.随即浸入凉开水或冰水中降温。
5.将菠菜挤干水份后切成小段。
6.放入适量盐、少许糖拌匀后再加入麻油拌匀，这样能锁住水份。
7.准备6根韭菜叶，在刚才的沸水锅中烫软。
8.将韭菜叶捞出备用。
9.将鸡蛋打散成倒入不粘锅中摊成薄饼状。
10.将蛋皮切成12厘米左右见方的正方形。
11.将菠菜放入蛋皮中间，一边打皱褶一边收口，最后用韭菜叶捆住收口定型。两只手不够用，就没有拍收口的过程了。
12.成型后即可食用。也可以用微波炉略微加热后食用。
1、菠菜焯水后一定要挤干水份，以免影响口感。2、用不粘锅摊蛋皮比较省事，不需要放油，尽量把蛋皮摊薄些，这样包入菠菜后若影若现，卖相好。
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