食香依旧
2018-03-11
1.酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克 将酵头原料放在一起混匀后，盖保鲜膜放温暖处
2.发至面团膨胀又回落，看起来面内部呈蜂窝状。
3.主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖70克、奶粉24克、盐5克、蛋90克、水54克、黄油60克 将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油
4.揉出手膜
5.滚圆放回面包机发酵
6.发至原来2倍左右大。
7.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成20个剂子
8.烤盘抹一层黄油
9.将分割好的面团滚圆后排入模具中进行2次发酵。
10.最后发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液。
11.送入180度预热的烤箱中层，烤25~30分钟
12.转到烤架上晾凉！
13.超赞的拉丝！
1、要经过三次发酵，时间长，一定要安排好！2、温水溶化酵母制酵头，可以缩短发酵时间！3、面团排气后分割要均匀，可以借助电子称！4、注意整形滚圆的次数不宜过多，只要滚个3-4圈即可，滚圆的时候还不要撒干粉哦。5、温度和时间要视自己烤箱脾气来适当调整！
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