会飞的鱼
2018-01-04
1.猪肉切成手指粗的长条，加少许盐、料酒腌制入味
2.淀粉加水、蛋清、孜然粉、辣椒粉及少量的盐，调匀成厚的糊
3.将腌制好的猪里脊挂糊备用
4.油烧至六成热时将挂好糊的肉条下锅，成形后捞出待油温升上来时把刚才炸的肉条复炸至表面金黄色捞出
5.装盘即可
猪肉条要用筷子夹着一根根放入油锅，肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。
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