乐乐妈
2018-03-11
1.我现在购买肉都让店家处理好，家里的刀不快，并且也想省却清洗案板等。 把切好了块的五花肉洗净，用凉水加料酒浸泡二十分钟
2.特意购买的黄酒和冰糖
3.冰糖我用料理机打成了细碎
4.姜切片备用
5.准备好八角、挂皮、香叶、陈皮
6.锅中烧开适量清水与姜片
7.将浸泡好的五花肉放入水中
8.煮至变色，捞出用流水冲洗干净。
9.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块
10.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
11.锅里留底油
12.放入冰糖碎
13.小火慢慢炒化
14.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒
15.加入老抽
16.倒上黄酒，我两斤肉用了300克左右的黄酒，以没过肉面为宜
17.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，陈皮放入
18.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准
19.红亮鲜香的红烧肉出锅啦
因为选用冰糖，透明度高，事先用料理机研碎。因为没有加水，口感焦香，有弹性，不油腻。没有山楂我选用了陈皮。
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重庆红烧肉