我只是做饭的
2018-03-04
1.鸡翅解冻洗净，用刀在两侧切口，方便入味
2.把鸡翅放入容器中，放入准备好的葱丝、姜丝、蒜末，一勺豆瓣酱、一勺烧烤酱，撒入适量椒盐、黑胡椒、倒入适量料酒、酱油
3.戴上一次性手套，把放好调料的翅根揉搓均匀，使各种调料充分入味，3—5分钟为宜
4.把准备好的鸡翅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2—3个小时或更长
5.烤箱预热，把腌制好的翅根直接放在烤架上，鸡翅表面刷蜂蜜，再次撒适量椒盐、黑胡椒，200度烤制30分钟左右
6.生菜洗净放入盘中，烤制好的鸡翅入盘即可
1.关于鸡翅的挑选：不管是翅中还是翅根，不要认为个大就是最好的选择，个人认为相对适中的个头和紧致的肉质才是好选择，大小适中便于入味及缩短烤制时间。2.关于腌制调料：适量的红酒、料酒或豆瓣酱，不仅去腥还能提升鸡翅的口感，椒盐与蜂蜜更是法宝，是烤制食物时不可替代的调料。3.关于腌制时间：如果想鸡翅吃起来味道堪比春鹏、赛过翅酷，那这一步就不能省略了，腌制时间别——缩——短~
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