外婆记忆
2018-02-05
1.将干粉材料全部混合（可可粉除外）
2.倒入鸡蛋
3.3克酵母和20克温水混合均匀后倒入面团中，再倒入90克温水面团中，剩下10克左右的温水放一旁备用，（视面粉吸水性，在后面揉面过程中看情况慢慢添加揉搓）
4.将干湿材料用刮板初步拌成一团面团
5.将面团移到台面揉搓
6.揉至面团光滑后加入黄油继续揉搓至面团将黄油完全吸收
7.配合揉搓摔三个动作将面团揉到出薄膜
8.将面团放入涂有油的盘中发酵至两倍大。用手沾点油或者干粉，在面团中搓个洞。不塌陷，不回弹。代表发酵完成。
9.取出面团，进行排气。将面团中的空气一定要尽可能排出
10.排气后将面团分割成等同分量的两份，然后其中一份加入可可粉继续揉搓，把可可粉和面团搓均匀即可。
11.然后将两种颜色面团分割成八份，滚圆放入吐司盒中，喷洒上清水。进行二发。
12.二发至两倍大时，烤箱预热170度。放入烤箱倒数第二层烤30分钟即可
13.出炉后趁热脱模放冷却架上。冷却后用密封袋室温保存即可
这款面包也可以整形做其他小面包，不是固定只能做吐司的。如果当天没吃完，请用密封的袋子装好放室温下就可以了。
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