小莉莉的小厨房
2017-03-27
1.将豆腐削去老皮。
2.切成细丝。
3.用沸水焯去黄水和豆腥味。
4.把鸡肉洗净。
5.做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）
6.将火腿肉切丝。
7.香菇洗净和鸡肉切丝。
8.把生菜洗净。
9.切成细丝。
10.把冬笋洗净。
11.冬笋切成细丝。
12.将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。
13.放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，放味精调味。
14.盛入碗中，即可享用。
1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3块约重450克；2、此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝。
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