一颗小土豆
2017-12-20
1.將所有材料秤量好 低筋面粉和無糖可可粉混合過篩 無鹽奶油放在室溫中，軟化至用手指可按壓凹陷的程度
2.把奶油切小塊，用打蛋器打成乳霜狀
3.加入細砂糖，攪打到顏色有泛白
4.分3或4次加入打散的雞蛋，要充分攪拌均勻
5.加入杏仁粉，混合均勻
6.分2次拌入混合均勻的低筋面粉和可可粉
7.用刮刀以摩擦、按壓的方式混拌成團
8.把面團放在大張的保鮮膜上
9.將面團整形成圓柱狀，保鮮膜包緊，放入冰箱冷凍2～3小時，面團要冷凍至硬才可
10.取出面團後，在表面刷上ㄧ層蛋白
11.把面團放在粗糖粒上來回滾動，表面均勻沾上粗糖粒
12.切成0.5公分厚度即可
13.放入已經預熱到160度的烤箱，烤18分鐘 （自家烤箱脾氣不同，要適度調整）
14.烤後取出在網架上晾涼即可，放入密封盒隔天食用，味道會更濃郁
面團要冷凍至硬才好切，切時將刀垂直，用力下壓
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