海棠煮食
2017-08-28
1.將所有材料秤量備用 黃油軟化到用手指壓有凹痕
2.除了黃油，將餐包材料倒入盆裡，牛奶要留50ml慢慢攪拌成團再加入。搓揉到不黏手的面團
3.加入軟化的黃油，搓揉到完全融合
4.把面團搓揉到可拉出薄膜狀
5.把揉好的面團滾圓，放入塗抹少許黃油的盆裡，蓋上湿布或保鮮膜，開始第一次的發酵
6.發酵時間約1小時，面團要發酵至兩倍大
7.在台上撒點高筋面粉，把發酵完成的面團揉出空氣，分成10份，每塊約55g。再蓋上湿布，讓面團醒15分鐘
8.面團表面可沾點高筋面粉，以免黏手，用擀面棍把面團擀成圓形面皮，直徑約12公分
9.在把適量的肉醬餡放在面皮中
10.將面皮周圍收口捏緊，面皮四周不要沾到肉醬才能捏的緊
11.捏成圓球狀，放在烤盤裡要保持適當間距
12.放入烤箱做第二次發酵，烤箱40度，下層放熱水，發酵約50分
13.第二次發酵至兩倍大
14.面團表面刷上ㄧ層打散的雞蛋液
15.表面撒上少許的黑芝麻
16.放入已經預熱到170度的烤箱裡，中上層，烤19～20分鐘，表面呈金黃色
17.面包烤好後，放至網架上晾涼
餐包的肉醬餡，可依個人喜好多寡去包
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