蕴蕴小厨
2017-08-10
1.把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮，把蒜的根部用小刀切掉
2.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水
3.将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水
4.控去水分
5.把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里
6.醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖，放凉
7.倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。
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