创意小厨房
2018-03-08
1.买回的豆腐清洗干净，控水。
2.用刀改成1.5cm见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟，捞出控水。
3.准备小葱。
4.小葱清洗干净，切小末。
5.锅中坐水，水开后加入少量盐（方子外的），放入豆腐焯2分钟。
6.焯好的豆腐捞出控水，控干水后放入容器。
7.锅中放油，花椒粒，小火爆香，撇去花椒粒，关火。
8.放入小葱末，用油的余热煸香小葱，倒入小碗。
9.在葱油中加入香油、生抽、盐、甜面酱、醋，搅拌均匀。
10.将调好的小葱料汁均匀浇在豆腐上，用筷子轻轻拌匀即可。
1、豆腐切小块后用淡盐水浸泡20分钟，有助于去除豆腥味，还帮助豆腐定型。2、用油爆香花椒粒后，要先关火，再加入小葱，以免小葱炸糊了。3、甜面酱比较咸了，盐的量一定要控制。
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