小天天来点料
2018-03-29
1.准备食材，淡奶油125克，纯牛奶125克，蛋黄液60克（约2个），可可粉20克，细砂糖40克。
2.将淡奶油，纯牛奶，可可粉同放入牛奶锅里。
3.小火加热，搅拌均匀。
4.然后加入细砂糖，煮至完全融化，混合物即将沸腾时移开，熄火。
5.坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱。
6.温度降至50度左右时加入蛋黄液，边加入边搅拌。
7.巧克力布丁液过滤2次。
8.分别装入布丁杯中，烤盘注入80~100度的热水。
9.放入预热好的烤箱中层，160度上下火，水浴烘烤45分钟，然后焖10分钟再出炉。
10.出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，然后再倒扣出来，淋上巧克力酱，享用。
1、冷却巧克力糊可以用冷水浴，也可以放在通风处冷却。2、一定要待巧克力糊冷却后再倒入蛋黄液，以免烫熟蛋黄。3、冷藏过的布丁口感会更好，而且倒扣也更容易哦。
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