快乐厨妈
2018-03-17
1.茄子带皮切滚刀块，土豆削皮切小块。
2.土豆放油，平底锅煎至金黄色。因为做少油版，可先做土豆，剩余底油炒茄子
3.剩余底油炒软茄子
4.放油，放入辣椒，蚝油，味达美，可以接受甜味可以放一块冰糖，这样无需勾芡汤汁也粘稠
5.酱汁炒化后倒入茄子和土豆快速翻炒两分钟，撒入香菜和一滴香油即可
1.茄子要选长茄子，带皮滚刀切。滚刀切口感好，也不至于茄子软塌。2.土豆茄子提前煎，茄子炒软。容易入味。
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