小雅兴
2019-03-21
1.豆腐切成小方块，两面略煎一下
2.小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中
3.肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀
4.豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中
5.直至全部酿好，放在一旁等待下一个工序
6.热锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里
7.倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐
8.遮上锅盖，大火焖煮15分钟
9.砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右
10.起锅
1、豆腐提前用淡盐水浸泡20分钟，帮助豆腐定型，炖菜中不易碎。
2、鸡汤中含盐和油，菜里要少放盐和油。
3、加了草鸡汤，豆腐、香菇味道鲜美。
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