月亮的厨房时光
2017-02-03
1.提前1天准备： 1，猪前腿肉（带肥肉）去皮，切成3厘米见方大块，加调料1，拌匀，存冰箱24小时入味； 2，粽叶和粽绳（若用棉绳不需）浸没在水中泡发1夜，可用重物压以免浮起；
2.泡发好的粽叶变得比较柔软；
3. 用清水冲洗粽叶；
4.用剪刀剪去粽叶叶柄的硬梗；
5.将每片粽叶都过水擦洗干净；
6.糯米淘洗干净；
7.藜麦也清洗过筛；
8.混合糯米和藜麦，加入盐2
9.加入生抽2，静置2小时左右。
10.两片粽叶叠加，呈略交叉状，平滑面朝上；
11.两片粽叶卷起，底部可以多折一些，以免漏米；
12.粽叶卷出漏斗状；
13.最底部放上糯米藜麦，用勺子压紧实，再放上适量腌好的肉块；
14.上层覆盖上糯米藜麦，用勺子压紧压平表面；
15.左手的拇指和食指握紧粽子，将粽叶外层拉紧并盖在米粒上，；
16.并沿3角尖的棱形顺势折粽叶，整个过程要流畅，且不能松手指；
17.拉紧绳子一头（一个人的话只能用嘴），用右手缠绕裹紧粽叶，确保4个角都没有漏洞；
18.做得紧致的粽子4个尖角都非常立体；
19.做好的粽子，用清水浸没，在电压力锅中煮30分钟，自然下气即可。
小叮咛：1，包粽子的时候握紧粽子的手指很关键，既不能太大力，以免粽子变形，又不能太松，以防松动，这个力度需要多加练习，方能掌握；2，咸粽子的调味要够，否则吃起来过淡；3，藜麦没有黏性，不能放过多，否则粽子吃起来口感松散；4，猪肉用五花肉，味道确实好，但是会偏油腻。我个人喜欢8分瘦2分肥的口感。
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