麻辣小川
2018-03-01
1.鲤鱼处理好后，用布擦干鱼身上的水
2.鱼头切掉，去除圈中的鱼线
3.鱼线去除丢掉
4.剔好的鱼肉
5.这是鱼骨和鱼头
6.酸菜洗好备用
7.辣椒，蒜，姜
8.胡椒粉调料加水兑成糊，液体调料撕开
9.锅中加食用油，酸菜放入炒出味后，加液体包，蒜，姜，辣椒，加没过鱼的清水
10.倒入调好的糊，鱼骨下锅炖5分钟后，倒入鱼肉，（不要用筷子搅拌），大火烧3分钟即可（不用盖锅盖）最后加些香油
1.鱼腥线记得去掉，会减少鱼腥味，要边拍打鱼身，边往外拉鱼线，不然会断掉2.鱼肉片好后放入凉水中
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