加糖不加奶
2018-01-31
1.290g温水放入5g酵母化开（请忽略图中温水的颜色，我不小心倒多了酵母），水温低于35度，手摸着温乎很舒适的感觉即可，太高了容易把酵母烫死。夏天天热的时候也可以用凉水，酵母放多点少点无所谓，就是多了发的快，少了发的慢而已。
2. 加入500g面粉，用筷子搅和成团。
3. 用双手揉成盆光、面光、手光的状态，表面盖严实放温暖处发酵2个小时左右。
4.发面的过程中准备肥瘦相间的肉馅。
5.加入100G高汤或者清水，用筷子按一个方向搅拌肉馅，把高汤或水均匀地搅拌入肉内。
6.葱姜洗净剁碎。
7.加入肉馅内，再加入酱油、盐、糖、五香粉、味精、植物油搅拌均匀。
8.面团发到两倍大以上，表面看有气孔即可。
9.取出发好的面团轻揉排气后，搓成长条，切成25G大小的剂子。
10.把剂子按扁。
11.擀成中间后，四周薄的面皮。
12.包入适量的肉馅。
13.左手托着包子胚，右手拇指和食指旋转着捏边，捏的过程中左手食指协助向右手送面。
14.笼屉内铺蒸笼纸或笼布，把包子排列均匀地放入。
15. 盖上笼屉上锅蒸，水开后15分钟即可。
可以自由选择馅料。蒸包子的面和得要软，所以加的水比平时蒸馒头的要多。
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