1.水油波材料按照先液体后粉类的方法投入到面包桶内,开启和面程序一个即可;
2.这是揉好的水油皮,盖上保鲜膜松也15分钟;
3.将油酥材料混合;
4.搓成团即可,油酥无需过份揉搓;
5.将油皮,油酥,馅均份成18份;
6.取一分好的水油波;
7.压扁;
8.将油酥放在油皮中间;
9.收口,使油皮包裹住油酥;
10.这是收好口的样子;
11.收口向下排入烤盘,依次包好所有的油酥;
12.取一包好的剂子;
13.擀开,成牛舌状;
14.自上向下卷成卷;
15.卷好的样子;
16.依次卷好所有的油皮酥;
17.取一卷卷;
18.压扁;
19.擀开;
20.也是自上向下卷成卷;
21.卷好的卷;
22.看看侧面,薄后要均匀;
23.将卷好的卷排入烤盘,并依次弄好所有的卷卷;
24.取一卷卷,用拇指压在卷中间;
25.向内翻卷,如图
26.擀开,成圈皮儿;
27.将绿豆馅包在中间;
28.包起来;
29.收口收紧;
30.收口向下,稍用力压向饼状;
31.依次包完所有的绿豆馅;
32.烤箱设置175度中层,约30分钟;
33.烤至表面金黄时候取出;
34.翻面,继续烘烤;
35.这是双面烤好的样子,酥的掉渣渣
1、和水油皮的时候可以借助面包机,用金像高粉配超市普通面粉,在福建湿度相对较高的城市,无需加减任何材料,即可揉光滑的团;2、油酥混合均匀即可,可以借助刮刀和保鲜袋;3、每次擀卷的力度要均匀一致,这样成品才层次分明,另每次擀卷都要松驰30分钟左右并覆盖保鲜膜防止表面吹干;4、绿豆馅我分割成约25克/个;5、烘烤时间没有具体,反正皮薄,馅都是熟的,我是烤到表面上色就取出,然后翻面继续烘烤;6、绿豆馅也是自己炒的,用的去皮绿豆+油+糖自己炒的,250克的去皮绿豆+约100克的油+80克的糖+40克的玉米糖浆觉得甜了一些,可以根据自己家的口味调节。
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