未食尚
2018-01-24
1.蛋黄加入细砂糖。
2.用打蛋器打至蛋黄发白，砂糖融化。体积变大。
3.加入牛奶，隔水边搅拌边加热。
4.煮到有大泡泡出现就关火。我测了一下温度，已经达到80度以上了。
5.加热好的蛋奶液放凉。
6.淡奶油隔冰打至六分发，即仍可流动的状态。
7.将淡奶油加入到放凉的蛋黄糊中。用打蛋器搅打均匀。
8.榴莲肉用勺子压成泥。
9.加入榴莲肉，搅拌均匀。
10.搅拌好的冰淇淋入冰箱冷冻两个小时左右，拿出来用打蛋器搅打一会，再放进去冷冻，重复操作几次。
11.最后把冰淇淋装保鲜盒冷冻保存即可，吃的时候提前拿出来回温几分钟，用勺子挖着吃即可。
蛋黄和糖要用打蛋器打发一下，这样口感更细腻。可以提前把淡奶油打发好，冷藏保存，再打发蛋黄，这样不用刷打蛋头。最后用打蛋器搅打的过程一定不能省，这样做出来的冰淇淋口感才会细腻。原方子是直接在火上加热蛋奶液，我怕温度太高把蛋黄烫熟，所以隔水加热，效果也不错。
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