love烘焙
2017-02-03
1.准备好杏子
2.将杏子清洗干净，对半切开，取出核。
3.取一不锈锅将杏子放入，锅里加一点点水。注：只要一点就好，立起来给你看看，这是为了别把锅煮干了。
4.中大火将杏子煮开，加点糖约15克，将锅端起来晃晃均。这时你看到杏子里的水分跑出来了。
5.调小火，盖上锅盖继续煮，大约煮40-50分钟就是这样子了，水分基本煮干了。
6.如感觉还不够粘稠，将火稍微调大点，再煮5-10分钟，这时的酱就有点挂锅了，不能再煮了。注：这一过程一定不能走开，糊掉你会伤心的，成功就差最后一步了。
7.趁热装到干净无水无油的玻璃瓶子里，盖上盖，待到完全冷确放入冰箱保存。注：瞧瞧锅底是干净的。
1.水果被煮稠这一过程，果内的糖分也得到浓缩，煮好的酱比新鲜的水果要甜，因此一般是不需放糖的。但是遇到较酸的水果可以适当加点糖调节酸度。2.在煮酱的全过程请不要搅拌，否则会糊底。3.不要先用料理机打成泥，那样的话很容易结底，煮到一定时候，用勺子划几下就成泥了。
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