爱吃的胖子
2018-03-06
1.和面啥的不用我再发图片了，直接上醒了两个多小时的高筋面。之前加了橄榄油，看起来黄黄的，很有韧性。擀成面饼状，稍微薄一些
2.面饼制作前用生抽腌制肉片。入味，备用。
3.面饼切条。不要忘了撒面粉哦，省的后期切好的条粘黏。
4.条状物揉搓，拉长。这也是最费时费力的一步了。不用一步到位。先拉一定程度，然后让拉条继续醒一会制作别的拉条，然后再重新拉搓之前醒过的拉条，让更细一些。粗细程度取决于你喜欢的口感哦。
5.在开水加热，拉条醒的时候准备配菜。西红柿切小块，洋葱切丝，芽菜洗干净备用。
6.水沸腾的时候下拉条。煮的软硬适中的时候捞出放入准备好的冷水中。建议拉条适当硬一些，不要煮过了，就软踏踏的不好吃了。这个过程需要个人不断尝试决定哦。多过几遍冷水，让拉条更劲道。
7.先抄肉和蔬菜，待七八成熟下控干水分的拉条。翻炒，加入调味品-盐，十三香，继续大火翻炒，入味，加鸡精，出锅。由于拉条是熟的，所以不需要太长时间，入味即可。
8.成品，出锅，喜欢香油的同学可以淋上少许香油，或者麻油，辣椒油均可。哈哈，味道美美的，很有成就感。你也试试吧！
面要活的稍微硬一些，因为要加橄榄油醒两个小时。之后就会变得软踏踏了。和面要用点温水加少许盐，增加面的韧性。
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