梅子煮酒
2018-02-25
1.把材料都放在干净的盆里，黄油要注意先用25克的量，室温下软化后再加入，然后揉成光滑的面团。
2.包上保鲜膜放在冰箱冷冻半小时。我试过其他配方都说冷冻，但结果面团太过湿粘了，冷冻后面团不会变硬，也比较好擀开。
3.将剩下的黄油放在一张保鲜膜上。
4.用擀面杖擀开。
5.擀成稍微薄的一片长方形，同样放进冰箱冷冻。这个步骤还是冷冻好，等下包在面团里比较不容易化掉。
6.冷冻好的面团取出，擀成较大的一片，以便把黄油包住。
7.放入黄油片
8.包好的面团翻过来，然后用擀面杖由中间向四周擀开，这样才会成规则的长方形。要擀薄一点点就好。
9.由两端往中间叠
10.再叠起来，放进冰箱冷冻15分钟。这个叠起在冷冻的步骤要做3次，就是有冷冻3个15分钟的过程。
11.第3个15分钟后取出，擀成长方形，就搞定啦！
做千层酥皮过程中要注意一定要冷藏松弛，做出来才会酥酥的。在把黄油片包进面团的时候，最后收口要注意排掉面团和黄油片之间的空气。
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