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家常菜鱼香肉丝

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家常菜鱼香肉丝
小鱼儿的厨房 2018-03-15

家常菜鱼香肉丝

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
家常菜鱼香肉丝做法图解1)

1.先将猪里脊肉切丝,准备好肉丝,放1勺盐,倒入鸡蛋清,淋入料酒,撒入胡椒 粉,抓匀。再淋入适量水淀粉,拌匀,淋入食用油,腌制10分钟。

步骤二
家常菜鱼香肉丝做法图解2)

2.去皮冬笋切丝,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切米,蒜子切 米。

步骤三
家常菜鱼香肉丝做法图解3)

3.接着准备碗,加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖,淋少量老抽,适量清水,放1勺半生粉,拌匀。

步骤四
家常菜鱼香肉丝做法图解4)

4.锅里倒入适量清水,倒入笋丝,煮5分钟,煮熟捞出。

步骤五
家常菜鱼香肉丝做法图解5)

5.另起油锅,倒入猪里脊肉,炒熟,倒入漏勺中。

步骤六
家常菜鱼香肉丝做法图解6)

6.另起油锅,倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软,放入青椒,炒熟,倒入漏勺中。

步骤七
家常菜鱼香肉丝做法图解7)

7.锅再入油, 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀,倒入漏勺中的 食材,翻炒片刻。最后倒入调好的料汁,炒匀,即可出锅装盘!

1.肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。2.至于糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

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