爱吃水果的食货
2018-02-01
1.黄油软化
2.将辅料中所有材料倒入料理盆中
3.用蛋抽搅拌均匀，呈现无颗粒顺滑的糊状
4.蒸锅中倒入适量水，水烧开后将装奶黄糊的盆放入，中小火蒸30分钟，每间隔7-8分钟，将奶黄馅仔细搅拌一下
5.将蒸好的奶黄馅料取出，晾凉后分成23g一个，滚圆，盖上保鲜膜，一旁备用
6.倒入主料中所有的材料
7.揉成光滑无颗粒的面团
8.分成25g一个，盖上保鲜膜
9.取饼皮材料一个，滚圆，在手中按扁，放上奶黄馅
10.用虎口将饼皮慢慢向内收
11.收口捏紧，揉成圆形，依次做完全部
12.收口向下，放入月饼模中
13.将月饼模朝下，放入烤盘，压紧，按动弹簧，感觉压不动时，轻轻提起模具，将弹簧压到底，把月饼放到烤盘上，依次做好全部
14.月饼表面刷少量蛋液
15.烤箱预热，200度，中层，上下火，15分钟，烤至表面上色
1.奶黄馅料用蛋抽手动搅匀即可，不要过多搅拌，否则会将砂糖搅碎，就没有沙沙的口感了2.馅料过软，放入冰箱冷藏1小时即可进行操作
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