糖糖小厨
2018-03-10
1.油皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起
2.揉成团，盖保鲜膜放冰箱松弛二十分钟
3.再接着做水油皮：中筋面粉200g，细砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起
4.拌匀，揉成面团，同样放冰箱松弛二十分钟
5.将水油皮分成10克一份，油皮8克一份，分好盖保鲜膜备用
6.取一个水油皮压薄成圆形，将油皮团放在中间。包裹住油皮
7.收口朝下，有点粘手就撒点手粉（面粉）用擀面棍擀成椭圆形，从下到上卷起来
8.一次将全部都按照6和7步骤卷好，放保鲜膜下，松弛十五分钟
9.再取出一个，收口朝下，竖着将面团再擀长
10.再从上往下卷好，也是一次将全部面团都擀好卷好，盖保鲜膜松弛十五分钟
11.提前制作好的绿豆馅（有发菜谱，不在同一个菜谱中，绿豆馅材料主要就是绿豆，黄油，白砂糖。）
12.取出称重分团，分成12克一个。将绿豆馅搓圆备用
13.面团松弛过后，取一个面团，将面团竖立
14.压扁，擀成圆形
15.将绿豆馅放入饼皮中间，包起来，收口朝下，压扁
16.表面撒点黑芝麻，喷点水，然后放入提前预热好的烤箱中，上下火200度中层，烤15分钟后取出翻面再烤10分钟即可，如果喜欢更香脆一点可以烤多三分钟左右。
17.这是第一盘做好的绿豆饼，层次分明。
18.这是最后三个，单独烤了一次，是上下火200度中层，烤20分钟，没有翻面的效果，更香脆。
如果有足够的时间，尽量每次擀完都松弛十五分钟，这样不容易破皮。
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