小花妈妈私房菜
2018-01-29
1.制作中种：将280克高粉、3克酵母、193克牛奶混合在一起
2.启动15分钟的和面程序，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在冰箱冷藏发酵17小时
3.将高粉70克、白砂糖40克、酵母1克、盐4克、蛋液45克、植物油25克放进面包机
4.将发酵好的中种撕成小块一个15分钟和面程序结束后加入软化黄油，再次启动15分钟和面程序。
5.揉成光滑的面团
6.发酵至2倍大
7.分成大小差不多的6个剂子，松弛15分钟
8.将面团擀成长椭圆形，一边压薄
9.翻面后将中间划三刀。
10.撒上适量蔓越莓干
11.从一端卷起，捏紧尾部
12.发酵至2倍大，刷蛋液
13.烤箱预热180度，中层上下火，烤约20分钟至表面金黄色，用手指按压凹印能立刻回弹即可。
14.成品图
不同面粉吸水性不一样，请根据自家面粉调整牛奶的用量。
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