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美味的黑三剁

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美味的黑三剁
心随菜动 2018-03-11

美味的黑三剁

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
美味的黑三剁做法图解1)

1.准备一块五花肉、一些玫瑰大头菜、一些皱皮青椒和一个红椒备用。

步骤二
美味的黑三剁做法图解2)

2.五花肉剁成肉末,放入一小匙料酒

步骤三
美味的黑三剁做法图解3)

3.放入1小匙的盐抓匀后腌制一会。

步骤四
美味的黑三剁做法图解4)

4.腌肉的同时,把玫瑰大头菜放水里清洗干净表面的酱汁(洗出来的水很黑不方便拍照,所以换了一盆清水)

步骤五
美味的黑三剁做法图解5)

5.把洗好的大头菜切成片再切成丁(比米粒稍大一些)

步骤六
美味的黑三剁做法图解6)

6.把切好的大头菜丁放入沸水锅焯一下水,去除多余的盐分,焯水时间五、六秒即可。

步骤七
美味的黑三剁做法图解7)

7.青、红椒分别切成辣椒丁备用,再切好一些姜米备用。

步骤八
美味的黑三剁做法图解8)

8.热锅凉油,放入肉末煸炒出油。

步骤九
美味的黑三剁做法图解9)

9.肉末煸出油后,下姜米煸炒出香味。

步骤十
美味的黑三剁做法图解10)

10.放入大头菜丁煸炒一会。

步骤十一
美味的黑三剁做法图解11)

11.煸炒大头菜丁的时候可加一汤匙水煸炒,让大头菜的香味和肉末的鲜味相互融入。

步骤十二
美味的黑三剁做法图解12)

12.下青红椒丁翻炒几下。

步骤十三
美味的黑三剁做法图解13)

13.尝尝味,按个人口味放少许盐、少许味精和白胡椒粉调味即可关火装盘。

1、螺丝椒的辣味浓,不会吃辣的人要少放一些,或用青椒代替螺丝椒使用。2、玫瑰大头菜的咸味很重,切好后最好焯一次水,去除部分咸味。3、玫瑰大头菜含盐重,虽然焯过水但还是有一定的咸味,腌肉时也放了一些盐,最后在调味之前一定要先尝尝味,然后再根据个人口味进行调味。3、腌制过的芥菜(大头菜)和榨菜带有酸味,与玫瑰大头菜是不同的口感和口味,如果能买到玫瑰大头菜尽量用玫瑰大头菜做食材,实在买不到可以代替使用。

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