1.处理佐料:将金不换洗净,辣椒去籽切成细丝,蒜头切末,芹菜切珠
2.将锅烧热,倒入多一些的油,放入四分之一的蒜头。 待蒜头颜色变深,飘出蒜香味时即可关火,放到一旁,再倒入酱油
3.蚬子用热水焯一遍,沥干,再重复一次。
4.将蚬子倒入一旁的蒜油中
5.将佐料全部倒入锅中,搅拌均匀即可
腌制的蚬子可以放很久,记得买来之后要先让蚬子在水里泡一泡,让蚬子自己把沙子吐出来。过两遍热水是因为保证蚬子全熟,因为爷爷肠胃不好不能吃生的。(结果焯的太过了,蚬子全开了(#?Д?))所以亲们可以少焯一遍,或者水温不要太高……
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