爱上美食
2018-03-18
1.把干银鱼加温水泡软洗净备用。
2.鸡蛋打到碗里，加适量的盐打散。
3.再加大约同等量的清水继续搅打。
4.打好的鸡蛋液过筛。
5.过滤好的鸡蛋羹里放一半泡好的银鱼（因为银鱼会下沉，所以先只放一半）。
6.锅里放适量的水，加盖蒸鸡蛋羹，大火十分钟左右。
7.4、5分钟后开盖看鸡蛋羹表面凝固再放入剩余的银鱼和青红椒粒，中小火继续蒸熟。
8.蒸好后出锅，淋入适量的生抽即可。
清水的量和鸡蛋液的量差不多就可以。打好的鸡蛋一定要过滤才会更嫩。蒸鸡蛋羹的锅盖尽量用半圆形的锅盖，不要用平的（因为怕有水蒸汽滴到蛋羹里，就会不好看了），如果只有平锅盖也可以拿保鲜膜把鸡蛋羹的碗盖住，再用牙签扎几个小洞。
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