月亮弯弯的早餐
2017-07-01
1.花蛤放在清水里放盐吐一下沙子
2.洗干净的花蛤入开水焯到全部开水，立即捞到凉水中冲洗去沙子
3.鸡蛋加盐打散
4.鸡蛋液加水混合打匀
5.鸡蛋液过两遍筛
6.用吸油纸吸掉鸡蛋液上的气泡
7.花蛤摆在盘子里
8.把鸡蛋液浇在花蛤上倒入盘子中
9.用保鲜膜包住盘子，用牙签扎几个小孔，放入烧开的蒸锅上，中小火蒸15分钟
10.蒸好的花蛤非常嫩
11.把酱油、香油淋上，洒上香葱就好了
1、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失2、花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃3、不宜蒸的时间太长，不然鸡蛋会变老4、鸡蛋与水的比例是1：2，3个鸡蛋净重约150克5、一定要用中小火蒸，用大火会蒸出气孔
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