小肉丸子
2018-01-14
1.先用60克温水融化5克酵母
2.再加入60克花生油～备注下～胶东喜饼的特色就是用的花生油来做哦
3.再加入60克糖～三个鸡蛋全蛋～搅拌均匀～一定要让糖充分融化哈
4.一点点儿加入面粉～揉成不软不硬的面团即可～所以这里面粉的量真的不是特别需要称量～面团软硬全靠手感～～覆盖保鲜膜～放到温暖处发酵
5.我忙着做别的～稍微过了～一般发酵到原来的两倍大～手指沾面粉插进去孔洞周围回缩缓慢就好了
6.将面粉分割成等量的面团～我基本是按着50克一个做的～最后一个略少～
7.把每个小面剂再次揉成光滑的小面团～用擀面杖分别擀成一公分厚、直径大约七八公分左右的薄饼胚，盖上屉布放在温暖处再醒发。等饼胚醒发到两倍厚，用手掂起来很轻的感觉就可以下锅了
8.一定要用平底锅哦～加热抹油后～放入饼胚小火慢慢烙～一定要盖锅盖！一面金黄后再烙另一面～直至两面都金黄了～换锅滚边
9.滚边的时候最好用圆底不粘锅～锅热抹油～戴着干净的防烫手套来做哈～滚到周边也金黄就好了～切记做这个饼火不能大了～我没有用那种圆底的不粘锅～就是电饼铛滚边～事实证明不好用～滚边儿不圆～
10.好了～～出锅！特别暄软～口感不错哦！
11.儿子迫不及待的吃了一个～然后配合我拍照留念
这里强调一下，该方子不能改变配比1做这个饼一定是根据蛋油糖水的容量来添加面粉～面团不能太硬太软～比饺子面儿软一点儿即可2因为有大量油糖～不太容易醒发～所以要有足够的时间或者稍微加大酵母量3关于滚边的事儿a一定配备个干净的防烫手套哦～b最好是两个锅～平底锅烙平面～用圆形锅底的不粘锅滚边c烙饼和滚边的时候要在锅里抹油d刚下锅的时候，要不停地倒手滚动，否则饼边不够圆滑。
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