1.准备材料,日本豆腐两根,红萝卜、秋葵切碎,瘦肉剁碎,香菇切片。
2.日本豆腐切成一厘米以下的小圆柱体。锅内放入比炒菜稍多的油,烧热,日本豆腐放入干生粉中,沾满生粉,放进热油锅里,小火慢煎。
3.小火慢煎至定型后翻面继续慢煎。
4.煎至两面金黄就可以起锅了。留少量底油。
5.放入红萝卜碎翻炒至变色。
6.再加入碎肉炒至碎肉变白,下入香菇炒软,加水至没过材料,加盐,酱油,喜欢红萝卜比较软的煮久点,喜欢生点的放水少点稍煮一下,香菇的香味出来就行了。汁收得差不多的时候加入秋葵粒,一分钟左右,放入日本豆腐,酱汁沾到豆腐表面均匀就可以起锅了。
7.装盘。
1.日本豆腐一面没成型时不要翻动,易碎。2.秋葵胶质多,不用再另外勾芡,如果不放秋葵的话,用生粉勾薄芡,让酱汗沾满豆腐。3.要中小火慢煎,否则易焦。4.各种配菜可以自行搭配,增减。
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