老虎鱼
2018-02-16
1.猪瘦肉切小段加入适量盐和料酒抓匀腌制一小时以上，待用。
2.葱蒜切碎待用。
3.胡萝卜洋葱青椒切小块待用。
4.腌制好的肉打入一个鸡蛋，加入适量面粉1:9淀粉，加适量清水抓匀，糊不要太稀，夹起肉段面糊欲滴即可。
5.锅中热油，油温七成热改小火，用筷子把肉段一个个放入锅中，炸制金黄色捞出。
6.改大火油温七八成热时，加入肉段进行复炸，炸制颜色略微变深捞出待用。
7.锅中留底油放入葱蒜碎炒香，放入洋葱胡萝卜青椒炒熟，加入适量清水，加入适量的盐白糖酱油花椒粉味精烧开。
8.调入适量的水淀粉烧开，放入炸好的肉段翻炒均匀出锅。
我挂糊的比例是面粉1:9淀粉。
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