TA的厨房小收藏
2017-06-30
1.将转换糖浆，花生油，枧水依次加入容器中，用打蛋器搅拌
2.加入筛过的面粉
3.用平勺上下方式拌匀，一定不能用顺逆方式拌哦
4.拌成这样的面团，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏松驰一小时以上，开始做绿豆蓉馅
5.将剥皮绿豆清洗浸泡至呈清水状方可，加少水（煮干饭方式）高压煮熟后，用勺子碾压成粉末状
6.不粘锅加热，加入花生油八分熟关小火，加入碾压的绿豆粉翻炒，加入白糖，快速翻炒，待水份收干即可出锅，这就是绿豆蓉了
7.取出松驰好的皮，皮与馅按10：35（克）比例分割，称重后揉成团，盖上保鲜膜(包裹时间长，馅团不容易干裂)
8.拿块皮，加上馅，一手拿馅料，另一只手用虎口把皮往上推，直至皮均匀的包裹住馅，千万别弄漏馅了，这是技术活
9.这是皮馅裹好的团子，然后裹上面粉，放入模具印压
10.烤盘上放油纸，将印好的月饼坯子依次摆放好，用凉开水喷洒在月饼坯上
11.将喷好水的月饼坯放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤8分钟取出
12.烤8分钟取出的月饼坯子，像饼干一样； 烤8分钟出炉的月饼坯，刷上准备好的蛋液，刷时蛋液要在碗边刮一下，轻拍式的刷在月饼坯的表面（一定要这样做，否则蛋液多了会把图案掩盖了，影响美观）
13.刷好蛋液再次放入烤箱中层，还是上下模式，但温度调为180度，烤5分钟取出，再刷一次蛋液，同样180度再烤5分钟即可出炉
14.出炉后的月饼色泽还不是很漂亮，硬邦邦的也不能吃，放凉后装入密封的容器放阴凉处回油2-3天（千万别放冰箱，会无法回油，天再热只要放在阴凉处回油，都不会坏）
15.回油好的月饼，色泽有食欲，口感柔软细腻
无
美味的绿豆蓉广式月饼
每逢中秋佳节来至，少不了所要品尝的就是月饼了。这一道美味的绿
来自私房菜可可
大家可以试试这道好吃的好吃的菜梗炒肉丝哈，这个美食的主要食材…
冻豆腐是一道以普通豆腐作为主要原材料采用了冻制的手法将其制作…
烩白菜，大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
绿豆蓉广式月饼