烟火茅草屋
2017-06-25
1.鳝鱼片内面打十字花刀，再切菱形片。
2.放半勺盐、半勺白糖、料酒拌匀，腌制十五分钟，再放一勺生粉、两勺面粉，依次拌匀。
3.蒜子拍扁切末。
4.油锅烧至七成热，下入鳝鱼片，炸至定型捞出，待油温回升，下入鳝鱼片复炸，炸至表皮酥脆，捞出。
5.锅留底油，放入蒜末爆香，倒入适量清水，淋入酱油、料酒、香醋，放三勺白糖煮开，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡。再淋入芝麻油，淋在鳝鱼片上，即可。
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