菜花的卤蛋面
2018-03-10
1.我选用的青虾20只
2.将大虾冲洗，剪去虾枪、虾腿
3.虾背部划开，也可以用剪刀剪开
4.挑去虾线
5.锅内加适量油烧热到七成热分次下入大虾炸制定型
6.倒出多余的油，留底油小火倒入番茄沙司煸炒
7.炒出红油后烹入一汤匙黄酒，加葱段、姜片
8.倒入大虾，加糖、加盐、加适量水，中小火烧制成熟入味
9.再将锅开大火，收汁即成。（请忽略我的大虾，我在宴客，这是两盘的量）
1、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡2、炸制的时候掌握好火候，火要大，虾变色定型就可以了3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面
油焖大虾