麻辣小川
2017-04-02
1.肘子
2.调料
3.葱、姜、甜面酱
4.花雕酒
5.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
6.锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香
7.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒
8.然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。
放入甜面酱，酱香更浓郁
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