茂茂爱厨艺
2018-02-28
1.准备食材，先是主料。
2.将主料里所有材料放入容器内，搅匀揉成光滑的面团。
3.盖上湿布，放置阴凉处，发酵一二小时至2.5倍大。
4.将发酵好的面团按压排气，分成4等份，滚圆松弛15分钟。
5.将每份都擀成长舌状。
6.卷成圆柱形，对半切开。
7.将辅料里低筋面粉、白糖、1/2白芝麻混合拌匀成底部材料。再准备一碗清水。将卷好的面团底部先沾水再沾底部材料。
8.烤盘底部涂芝麻油，面团整齐的摆放在烤盘内。面包表面喷水撒白芝麻。烤盘底部倒入适量的芝麻油，油量越多底部越脆。
9.烤箱180度预热，（放一碗在烤箱，让面团在有湿气的环境里发酵）放倒数第二层，上下火20分钟即可。
10.烤的时候准备好1:1的蜂蜜水（蜂蜜与凉开水），面包出炉后在表面刷一层蜂蜜水，这样表面就是甜甜的，底部脆脆的。
我是晚上和面发酵，早上卷面团来烤。
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