大白菜的固执
2018-03-14
1.白凉粉加水和适量糖混合成无块状 加热 烧开 关火
2.蒸好的紫薯晾凉去皮 捏成比月饼模小一圈的造型
3.白凉粉晾至37度左右 手摸着不烫 沾一点在手上立刻凝固的状态
4.倒入月饼模 约1/3满
5.待凉粉凝固后放入紫薯
6.继续加入白凉粉 但不要加太满 否则脱模后的月饼会太高 不好看
7.等凉粉基本凝固就脱模 要轻柔
8.再做下一个时锅里的凉粉会凝固 此时稍微加热就可继续使用
9.成品 美美的
馅料可以用其他代替但重点是够干燥不出水颜色也好看白凉粉和水的比例要控制好不然很难成功
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