烟火茅草屋
2018-01-29
1.黄油切小块后室温软化。
2.加入幼砂糖。
3.用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅。
4.水煮蛋去掉蛋白，留下蛋黄放在筛网上用勺子按压，使蛋黄通过筛网，过滤成为细末。
5.将过筛后的蛋黄细末倒进打发好的黄油中，搅拌均匀。
6.再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
7.用手揉成面团。面团的状态应该是稍稍偏干，但又不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。
8.取出冷藏好的面团，按每个10g，搓成一个个小圆球。
9.将小圆球放在烤盘上后，再用大拇指将它们按扁。按扁的时候，因面团的干度，饼干会出现自然的裂纹。
10.依次做好所有小饼，放进预热好的烤箱中层，170度，15-20分钟，烤至饼干边缘稍微焦黄即可。（具体温度还需视各家烤箱而定，我家烤箱下火一直很猛，烤了十分钟后就得将下火降到160了。）
11.冷却后即可食用。吃不完的话用保鲜盒密封起来保存。我放了一个星期口感都没有变。
1、过滤蛋黄时，可将筛网翻过来，筛网底部的蛋黄末也有很多，不要浪费了。
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