饭好了菜刚熟
2018-03-07
1.食材：猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜。
2.葱姜分别切丝、大蒜切片、胡萝卜和青椒切菱形块。
3.先用糖、料酒、酱油、少许醋、胡椒粉、淀粉加入适量清水调成婉汁备用。（调好后可以先尝一点，看适合不适合自家口味，调到适合自家口味为止）
4.猪肉切段。（先切厚片再横竖打上花刀，然后切段，这样腌制的时候会比较容易入味）
5.切好的肉段加入胡椒粉、少许食盐、少许十三香、料酒抓匀腌制10分钟。
6.腌制肉段的时候来调制淀粉糊，2份面粉1份生粉加入清水调成稠稠的面糊，然后加入适量食用油调匀成半流动的稠糊。
7.调成这样半流动的稠面糊备用。
8.腌制好的肉段放入面糊中。
9.锅中放油，烧至五成热，逐条下入挂好面糊的肉段。
10.炸至定型熟透捞出。
11.锅中油温烧至八成热，再次下入肉段复炸酥脆捞出。
12.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
13.倒入胡萝卜、青椒片快速翻炒。
14.放入炸好的肉段翻炒至青椒断生。
15.倒入提前调好的碗汁。
16.倒入碗汁后快速翻炒，芡全部裹在食材上即可关火盛出。
17.成品！
无
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