豆子鸡爪
2018-03-22
1.银耳泡发
2.莲子也用水泡一下
3.泡发好的银耳控水 撕成小朵 撒入适量淀粉 放置10～20分钟（淀粉会吸附一下银耳的黄色和杂质，让炖出的成品更漂亮）
4.加适量水反复揉捏 漂洗干净
5.锅里加入足量水，银耳 莲子，开锅后转小火炖2个小时，看到汤汁有些粘稠了 加入适量冰糖，等到冰糖融化 舀起来有些拔丝的感觉就可以了
6.出锅前也可以加入几粒枸杞点缀一下
1用淀粉处理过的银耳炖出来的成品晶莹剔透无异味（这个方法还是跟大厨姜波老师学的呢）2开锅后转小火，炖的时间长一些，这样才能把银耳里面的胶质和多糖炖出来（我这个炖了2个半小时，按姜波老师的说法要炖6个小时呢！吼吼）
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